Zutaten :

-      3 Ti-nain (Kochbananen)
-      500g entsalzter Stockfisch (Kabeljau)
-      1 in kleine Würfel geschnittene Salatgurke
-      8 EL Guacamole
-      100ml Sahne (mind. 30 % Fettanteil)
-      Chilischote
-      gehackte Petersilie
-     1 Bouquet Garni
-     1 Zitrone
-     Salz
-     Pfeffer
-     1 EL Olivenöl
-     1 Auflaufform

 

 

Rezept :

1.     Die ti-nain waschen und in Wasser kochen mit dem Bouquet Garni, einem EL Olivenöl, Salz und Pfeffer

2.     Nach dem Kochen in feine Würfel schneiden und zur Seite stellen

3.     Den Stockfisch fein zerbröseln und die gehackte Petersilie, die Chilischote, einen EL Olivenöl und Pfeffer zugeben

4.     Die Sahne schlagen

a.     Rat vom Chefkoch: Vorab die Rührstäbe des Mixers und die Schüssel ins Gefrierfach geben

5.     Die Zesten und den Saft einer halben Zitrone zugeben Nach Geschmack salzen

Anrichten

a.Einen Dessert-Ring in einen Teller stellen

b.     Den Boden mit den ti-nain-Würfeln bedecken und mit einer Gabel andrücken

c.     Ein oder zwei Löffel Guacamole auffüllen

d.     Die oberste Schicht bilden Stockfisch und die Gurkenwürfel

e.     Sahnehäubchen mit einer Spritztüte daraufsetzen

Guten Appetit !